GNOCCHI ALLA ROMANA

250 gr di semolino - 2 tuorli -  100 gr di burro - 150 gr di parmigiano grattugiato - 40 gr di groviera - 1 litro di latte - noce moscata - sale.

Fate scaldare il latte in un tegame insieme ad una noce di burro. Aggiungete sale e noce moscata. Quando il latte bolle unite il semolino e mescolate di continuo, per evitare chi si formino grumi. Una volta raffreddato il composto unite il parmigiano e due tuorli. Ungete una teglia dai bordi bassi e versateci il composto, livellandolo in modo da ottnere uno strato da circa 1 cm. Con un bicchiere ricavate dei dischi. Sistemateli nella pirofila e cospargete con parmigiano e gruviera grattuggiata. Lasciate gratinare in forno per circa 20 minuti. Servite caldi.