BRUSCHETTA AI PEPERONI E ROBIOLA
4 fette di pane raffermo - una robiola - 2 peperoni rossi - 2 peperoni gialli - aglio - basilico - olio extravergine d'oliva - sale - pepe bianco.
Fate arrostire sulla griglia i peperoni rossi e gialli. Privateli del picciolo, della pelle, dei semi, tagliateli a listarelle, metteteli in una ciotola e conditeli con aglio tritato, foglioline di basilico spezzettate a mano, sale, pepe bianco macinato al momento e abbondante olio. Fate tostare le 4 fette di pane leggermente nel forno ben caldo, quindi guarnitele con il misto di peperoni e pezzettini di robiola fresca. Irroratele con un filo d'olio e servitele come antipasto.
